طريقة عمل النجرسكو نادية السيد

1. نقوم بتتبيل الفراخ بملعقة صغيرة من الفلفل الأسود فقط.

2. في طاسة، نضع ملعقة من الزبدة وملعقتين من الزيت، لما الزبدة تسيح، أنزلي بقطع الدجاج وحمريها، ونضيف رشة ملح ونقلب لحد ما تحصلي على لون دهبي.

3. نخرج الدجاج من الزيت ونضعه جانباً في طبق تاني.

4. ننضف المشروم بفوطة أو منديل مبلول، المشروم لا يتم غسله مٌطلقاً ونقطعه شرائح صغيرة وكمان المشروم إختياري في الوصفة دى.

5. على نفس الزيت اللى شوحنا فيه الدجاج، نشوح المشروم لحد ما لونه يبقى غامق، نخرج المشروم نضعه على الدجاج ونقلبهم مع بعض.

6. في حلة، نسلق المكرونة الاسباغيتي في ماء مغلي ونضيف لها رشة ملح، نسلق المكرونة 3/4 سلقة ونخرجها نصفيها ونتركها على جنب.

7. لعمل البشاميل، في حلة على النار، نحط ملعقتين زبدة مع ملعقتين زيت، ونضيف الدقيق ونقلب الخليط ونخليه يغلي دقيقتين.

8. نضيف كوبين ونصف الكوب من الحليب البارد لخليط البشاميل، ونقلب جيداً.

9. نضيف ملعقتين صغيرين من الملح، ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ورشة من جوزة الطيب.

10. لما الخليط يغلي، نضيف له الدجاج والمشروم، ونقلبهم مع بعض جيداً، لو خليط البشاميل تقيل ممكن نضيف شوية حليب.

11. نضيف الكريمة، ونضيف الجبن الموزاريلا، ونقلب كويس.

12. نرفع الخليط من على النار ونضيف الزيتون ونقلب، نحضر المكرونة ونضيفها للخليط بعد تصفيتها من الماء ونقلب.

13. في صينية مقاس 24 نسكب خليط النجرسكو، نرش على عليها كمية من الموزاريلا ثم رشة من الفلفل الأسود.

14. ندخلها الفرن على درجة حرارة 200 لمدة 15 دقيقة، وبعدين نشغل الشواية عشان تاخد اللون الذهبي من فوق.

15. قطعى من النجرسكو وقدمي في أطباق التقديم وهو ساخن وألف هنا.

طريقة عمل النجرسكو بالفراخ الرهيييب مهما قاومت مش بقدر أقاومه كل اللي جربه ماصدقش طعمه وعملو منه مشاريع كمان.

2 صدر دجاج مٌقطع قطع صغيرة,3 ملاعق كبيرة زبدة,4 ملاعق كبيرة زيت,ملح,فلفل أسود,2 كوب مشروم,450 جرام مكرونة اسباغيتي,4 ملاعق كبيرة دقيق,2 كوب حليب بارد,رشة جوزة الطيب,4 أكواب كريمة,جبن موزاريلا,1 كوب زيتون أسود بدون نوى,

نقوم بتتبيل الفراخ بملعقة صغيرة من الفلفل الأسود فقط.
في طاسة، نضع ملعقة من الزبدة وملعقتين من الزيت، لما الزبدة تسيح، أنزلي بقطع الدجاج وحمريها، ونضيف رشة ملح ونقلب لحد ما تحصلي على لون دهبي.
نخرج الدجاج من الزيت ونضعه جانباً في طبق تاني.
ننضف المشروم بفوطة أو منديل مبلول، المشروم لا يتم غسله مٌطلقاً ونقطعه شرائح صغيرة وكمان المشروم إختياري في الوصفة دى.
على نفس الزيت اللى شوحنا فيه الدجاج، نشوح المشروم لحد ما لونه يبقى غامق، نخرج المشروم نضعه على الدجاج ونقلبهم مع بعض.
في حلة، نسلق المكرونة الاسباغيتي في ماء مغلي ونضيف لها رشة ملح، نسلق المكرونة 3/4 سلقة ونخرجها في مايتها ونتركها على جنب.
لعمل البشاميل، في حلة على النار، نحط ملعقتين زبدة مع ملعقتين زيت، ونضيف الدقيق ونقلب الخليط ونخليه يغلي دقيقتين.
نضيف كوبين ونصف الكوب من الحليب البارد لخليط البشاميل، ونقلب جيداً.
نضيف ملعقتين صغيرين من الملح، ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ورشة من جوزة الطيب.
لما الخليط يغلي، نضيف له الدجاج والمشروم، ونقلبهم مع بعض جيداً، لو خليط البشاميل تقيل ممكن نضيف شوية حليب.
نضيف الكريمة، ونضيف الجبن الموزاريلا، ونقلب كويس.
نرفع الخليط من على النار ونضيف الزيتون ونقلب، نحضر المكرونة ونضيفها للخليط بعد تصفيتها من الماء ونقلب.
في صينية مقاس 24 نسكب خليط النجرسكو، نرش على عليها كمية من الموزاريلا ثم رشة من الفلفل الأسود.
ندخلها الفرن على درجة حرارة 200 لمدة 15 دقيقة، وبعدين نشغل الشواية عشان تاخد اللون الذهبي من فوق.