طريقة عمل الايس كريم نادية السيد

1. لعمل حليب محلى مكثف منزلي في الخلاط في خمس دقايق، نضع السكر، اللبن البودرة، الماء الساخن، ممكن نضع قطعة زبدة اختياري، ونخفق كل المكونات مع بعضها جيداً حتى تختفي حبيبات السكر، ثم نتركه جانياً.

2. نذوب الشوكولاتة في حمام مائي، عبارة عن كسرولة على نار متوسطة، بها ماء، فوقها اناء فيه الشوكولاتة، وتقلبوا حتى لما تسيح الشوكولاتة تماما وتذوب.

3. لعمل صوص الشوكولاتة، على نار هادئة نضع الحليب المحلى بعد ما برد وأصبح قوامه أتقل فوق الشوكولاتة ونقلبهم مع بعض، معنا صوص شوكولاتة.

4. لعمل الكريمة، نضع الكريم شانتيه في الخلاط نضيف الماء البارد بالتدريج واحدة واحدة، ممكن لكل كوب كريم شانتيه بنستخدم كوب ماء ساقع، ونخفق حتى تتماسك الكريمة.

5. ناخد قطعة من الكريمة ونضعها على الشوكولاتة ونذوبها جيداً، الشوكولاتة تكون بردت تماما ثم نضع الشوكولاتة على الكريمة، ونبتدي نقلب، أو نضرب بالمضرب.

6. نصب الايس كريم في القالب، ونغطيه بورق شفاف وندخله الفريزر ليلة كاملة، علشان  يطلع معنا متماسك، وألف هنا.

   

طريقة عمل الايس كريم في البيت، في عشر دقايق بدون حليب مكثف، بدون كريمه سايله، بدون بيض، أسهل طريقة ممكن تعملوا بها الايس كريم بالكريم شانتيه، بدون ماكينة.

نصائح الشيف نادية لنجاح الأيس كريم

• لعمل ايس كريم مانجو أو ايس كريم فانيليا، فقط نستبدل النكهة المُفضلة بالشوكولاتة.
• الكميات المستخدم في عمل الحليب المحلي المكثف، تعطي تقريباً 300 مل أي أكتر من الكوب المعياري 250 مل، في حال إستخدام حليب محلى مكثف جاهز، علبة واحدة تكفي.
• عمل الايس كريم يعتمد بشكل أساسي على الكريمة السائلة أو الكريم شانتيه، في الوصفة إستخدم الكريم شانتيه، لانه طبعاً الخيار الابسط والإقتصادي، ولكن في حال إتستخدموا الكريمة إذا 400 مللي من الكريمة تكفي الغرض.
• الكريم شانتيه الخام أو السايب لا يوجد به سكر، لذا هتزودوا نصف كوب سكر بودرة على الخليط، نفس الحال مع الكريمة السايبة طبعاً هى الأخرى لا يوجد بها سكر، هتزودوا نصف سكر بودرة.