طريقة عمل الزلابية المقرمشة نادية السيد


طريقة عمل الزلابية المقرمشة، تعتبر الزلابية من أشهر الحلويات الشرقية على الإطلاق، اليوم نقدم لكم أنجح طريقه للزلابيه وسر قرمشتها وهشاشتها و خفتها ومقادير الزلابية بالكوب وبالجرام، وطريقه تخزين الزلابية لشهور، أتمنى أن الوصفة تنال إعجابكم.

الزلابية المقرمشة

6914

25 دقائق

مقادير الزلابية المقرمشة

  • 300 جرام من الدقيق
  • 16 جرام من اللبن البودره
  • 30 جرام من السكر
  • 5 جرام من البيكنج بودر
  • 10 جرام من الخميره الفوريه
  • 10 جرام من بودره الكاسترد
  • 22 جرام من النشا
  • 22 جرام من الزيت
  • رشه ملح
  • زيت للقلي
  • للشربات:
  • 3 أكواب من السكر
  • كوب ونصف ماء
  • عصير نصف ليمونه

خطوات عمل الزلابية المقرمشة

  1. لعمل عجينة الزلابية في وعاء، نخلط الدقيق، السكر، الخميرة الفورية، البيكنج بودر، اللبن البودرة، النشا، الكاسترد البودر ونصف ملعقة صغيرة من الملح، نقلب المكونات الجافة كلها جيداً بمضرب يدوي.

  2. نقوم بعجين الزلابية بالماء الدافيء، نضيف كمية من الماء ونعجن ثم نضيف كمية أخرى ونعجن، ثم نضيف ملعقتين زيت ونستمر في العجن لمدة 15 دقيقة تقريباً، وهكذا حتى نحصل على عجينة سائلة ومطاطية وملساء بدون وجود أي حبيبات.

  3. نغطي عجينة الزلابية بكيس نايلون، وعليه فوطة أو قماشة طرية، ونتركها تختمر لمدة ساعتين تقريباً، ونحضر العسل.

  4. لعمل الشربات، في كاسرولة نضع ثلاث أكواب السكر، كوب ونصف من الماء، ممكن نضيف ملعقتين كبيرتين من العسل الأبيض (أختياري)، ونرفعها على النار بدون تلقيب.

  5. بمجرد ما يبدأ يغلي، نقلبه مرة واحدة ونضيف عصير نصف ليمونة أو ربع ملعقة صغيرة من ملح الليمون، ونقلب الشربات، ونتركه يغلي لمدة خمس دقائق، ثم نفرغه في وعاء خارجي ونتركه يبرد تماماً.

  6. نحضر العجينة، ونقلبها جيداً حتى نخرج كل فقاعات الهواء منها، ونضعها في كيس حلواني، ثم نرفع طاسة على النار بها زيت غزير وحامي، ونبدأ نضغط على الكيس ونقص بمقص وننزل في الزيت.

  7. بمجرد ما العجينة تتشكل على هيئة كرات وتبدا تأخذ لون نخرجها، ونبدأ نقلي غيرها بنفس الطريقة لحين إنتهاء كل كمية العجين، ثم نعيد تحميرها مرة أخرى حتى نصل لدرجة اللون المُفضلة.

  8. نخرج الزلابية من الزيت، ونضعها في الشربات البارد، ونخرجها من العسل ونضعها في أطباق أو أكواب التقديم، ونزينها، وألف هنا.

    نخرج الزلابية من الزيت، ونضعها في الشربات البارد، ونخرجها من العسل ونضعها في أطباق أو أكواب التقديم، ونزينها، وألف هنا.

نصائح الشيف لنجاح الزلابية

  • نختبر سخونة الزيت بقطعة عجينة في الأول لإن ضروري يكون القلي يكون في زيت حامي ويكون علي نار متوسطة.
  • نشكل عجينة الزلابية قطع كبيرة إلى حدا ما لضمان القرمشة، وأثناء التقطيع بالمقص إذا لزق في العجينة ننزله في الزيت.
  • نقلي الزلابية على مرتين لضمان أنها تكون مقرمشة، يعني نقلي الكمية كلها بحيث تتشكل وتأخذ لون ثم تخرجها كلها.
  • تخزين الزلابية يكون بعد ما نقليها نصف قلية، بحث نضعها في أكياس ونحتفظ بها الفريزر، ونخرجها نقلي منها مباشرة.
  • نزين الزلابية بصوص شوكولاتة أو صوص نوتيلا أو صوص لوتس أو سكر بودرة.

مقادير الزلابية بالكوب

  • كوبين دقيق.
  • ملعقتين كبيرتين لبن بودره.
  • ملعقتين كبيرتين سكر.
  • ملعقه صغيره بيكنج بودر.
  • ملعقه كبيره خميره فوريه.
  • ملعقه كبيره بودره الكاسترد.
  • ملعقتين كبيرتين نشا.
  • ملعقتين كبيرتين زيت.
  • نصف ملعقة صغيرة ملح.

بواسطة : هند على    2024-01-14 03:19:40

تعليق وتقييم (0)

تقييم الوصفة