6914
25 دقائق
لعمل عجينة الزلابية في وعاء، نخلط الدقيق، السكر، الخميرة الفورية، البيكنج بودر، اللبن البودرة، النشا، الكاسترد البودر ونصف ملعقة صغيرة من الملح، نقلب المكونات الجافة كلها جيداً بمضرب يدوي.
نقوم بعجين الزلابية بالماء الدافيء، نضيف كمية من الماء ونعجن ثم نضيف كمية أخرى ونعجن، ثم نضيف ملعقتين زيت ونستمر في العجن لمدة 15 دقيقة تقريباً، وهكذا حتى نحصل على عجينة سائلة ومطاطية وملساء بدون وجود أي حبيبات.
نغطي عجينة الزلابية بكيس نايلون، وعليه فوطة أو قماشة طرية، ونتركها تختمر لمدة ساعتين تقريباً، ونحضر العسل.
لعمل الشربات، في كاسرولة نضع ثلاث أكواب السكر، كوب ونصف من الماء، ممكن نضيف ملعقتين كبيرتين من العسل الأبيض (أختياري)، ونرفعها على النار بدون تلقيب.
بمجرد ما يبدأ يغلي، نقلبه مرة واحدة ونضيف عصير نصف ليمونة أو ربع ملعقة صغيرة من ملح الليمون، ونقلب الشربات، ونتركه يغلي لمدة خمس دقائق، ثم نفرغه في وعاء خارجي ونتركه يبرد تماماً.
نحضر العجينة، ونقلبها جيداً حتى نخرج كل فقاعات الهواء منها، ونضعها في كيس حلواني، ثم نرفع طاسة على النار بها زيت غزير وحامي، ونبدأ نضغط على الكيس ونقص بمقص وننزل في الزيت.
بمجرد ما العجينة تتشكل على هيئة كرات وتبدا تأخذ لون نخرجها، ونبدأ نقلي غيرها بنفس الطريقة لحين إنتهاء كل كمية العجين، ثم نعيد تحميرها مرة أخرى حتى نصل لدرجة اللون المُفضلة.
نخرج الزلابية من الزيت، ونضعها في الشربات البارد، ونخرجها من العسل ونضعها في أطباق أو أكواب التقديم، ونزينها، وألف هنا.
تعليق وتقييم (0)