طريقة عمل السمك الفيليه المقلي

1. تجفيف السمك الفيلية بورق مطبخ ثم رش السمك بالملح من الجانبين ووضعه علي الورق فى الثلاجة لمدة ساعة أو اقل.

2. إضافة مكونات تتبيلة السمك الفيليه مع بعض (الدقيق - النشا - البيكنج بودر - بيكاربونات الصوديوم - الملح صغيرة ثم أخيراً العسل).

3. إضافة كوب أو كانز من ماء الشعير أو كانز الصودا مع التقليب للوصول إلى قوام متماسك قليلاً، ونضعها فب الثلاجة مدة ثلاث ساعات.

4. ثم نقلي السمك بعد وضعه في خليط من الدقيق والنشا والفلفل الأسود ثم إزالة الدقيق الزائد منها ليتم وضعها فى تتبيلة السمك التى تم تحضيرها من قبل.

5. بعد غمر قطعة السمك فى التتبيلة يتم وضعها فى الزيت وتقليبها لمدة قد تصل إلي خمس دقائق بعد الحصول علي اللون الذهبي المقرمش.

6. بعدها يتم تحمير البطاطا مرة ثانية فى نفس زيت السمك، واخيرا يتم تقديم البطاطس مع السمك الفيلية المقرمش مع مع صوص التارتار.

سر نجاح السمك الفيليه

• نجاحك في تتبيل السمك يعني نجاح الوصفة بالكامل وللحصول علي تتبيلة مضبوطة لسمك الفيليه.
• بعد تحضير التتبيلة تُترك تتبيلة السمك الفيلية هذه فى الثلاجة لمدة ساعة أو أقل إلى حين الإنتهاء من باقى الخطوات.
• يجب تجفيف السمك الفيلية جيداً قبل إستخدامه.

طريقة عمل صوص التارتار

• يتم خلط مكونات صوص التارتار التالية، الزبادي مع المايونيز ثم الموستاردا أو الخردل. 
• ثم اضافة رشة ملح مع رشة خفيفة من الفلفل الأسود مع ملعقة صغيرة خل ثم إضافة عصير ليمونه. 
• ثم للحصول علي حموضه يمكن إضافة 4 اصابع صغيرة من مخلل الخيار مع تقطيعم مكعبات صغيرة جداً. 
• أخيراً نضيف بصلة صغيرة مقطعة إلي مكعبات صغيره جداً ثم نقلب الخليط جيداً.