طريقة عمل الأرز البسمتي المبهر نادية السيد

1. في حلة على النار، نضع الزيت، بمجرد ما الزيت يقدح نضيف البصلة بعد تقطيعها قطع صغيرة، ونقلب حتي يذبل البصل، ثم نضيف الطماطم بعد تقطعيها مكعبات صغيرة، ونقلب.

2. نتبل بالملح والفلفل، القرفة والبهارات المشكلة والكركم، الكسبرة المطحونة والثوم البودر والبصل البودر والحبهان، ونقلب كل البهارت مع الطماطم ونتركها تتسبك على نار هادئة لمدة عشر دقائق.

3. نضيف الارز المنقوع والمغسول والمُصفي على التسبيكة، ونقلب الرز مع البهارات، ثم نضيف ثلاث أكواب من الماء للثلاث أكواب من الأرز البسمتي.

4. بمجرد ما الرز يبدأ يغلي نضيف الجزر المبشور على الأرز، ونقلبهم مع بعض، ونغطي الحلة ونترك الرز يشكل ويشرب الماء.

5. نغرف الأرز البسمتي ساخناً ويُقدم مع جميع أنواع المشويات وسلطة الزبادي وألف هنا.

نصائح الشيف لنجاح الأرز البسمتي مثل المطاعم

• نغسل الرز وننقعه لمدة نصف ساعة على الأقل، ثم نصفيه من الماء جيداً.
• تسوية الرز تكون بنسبة 90% فقط لإن الأرز يكمل تسويته على البخار بعد رفعه من على النار.
• بعد تسوية الأرز البسمتي الأصفر يتم تفريغه ساخناً في أطباق التقديم، المهم لا يُترك في الحلة.
• قدمي الأرز البسمتي للمشويات مع الدجاج المشوي أو ستربس الدجاج وسلطة الزبادي.