طريقة عمل كيكة الجلاش نادية السيد

1. في صينية مقاس 24 لـ 28 مُبطنة بورقة زبدة، نأخذ الجلاش ورقة تلو الاخرى نكرمشها ونضعها في الصينية.

2. لسقي الجلاش، في إناء نضع الحليب والسكر البودرة والكاسترد والبيكنج بودر والفانيليا ورشة ملح، ونقلبهم مع بعض جيداً.

3. نضيف السمنة للخليط ونقلب بالويسك، ثم نصنع ثقوب في الجلاش بواسطة سكين، ثم نسقي الكيكة بالخليط.

4. ندخل الصينية فرن على درجة حرارة 200 في منتصف الفرن علي الشبكة لحد ما يأخذ لون من فوق.

5. نخرج الصينية من الفرن ونسقيها بالشربات البارد، ثم نتركها تبرد ونقطعها ونقدمها وألف هنا.

6. لعمل شربات الجلاش، في حلة نضع السكر والماء ونرفعها على النار ونترك الماء بدون تقليب، بمجرد ما تغلي نعصر عليها نصف ليمونة، ثم نقلبه ونتركه يغلي ثلاث دقائق، ثم نسكبه في وعاء ونضيف له قليل من الفانيليا ونتركه يبرد.

نصائح الشيف لنجاح كيكة الجلاش

• ورقة الجلاش نكرمها فقط بدون ما نضغط عليها، لهشاشة الجلاش.
• الشربات لابد يكون بارد ونسقي بيه الجلاش بمجرد ما يخرج من الفرن.
• بديل الكاسترد في خليط سقي الجلاش هو النشاء أو البيض ويُفضل النشا.
• بديل السمنة هو خليط بين السمنة والزيت أو السمنة والزبدة.