طريقة عمل البانيه نادية السيد

1. أولاً نقوم بعمل تتبيلة البانية، في وعاء نضع البيض، الملح والفلفل الأسود، البابريكا، البصل والثوم البودر، البصل المجروش المُجفف، الزبادي، ونقلب مكونات التتبيلة مع بعضها.

2. ثم نضيف السبع بهارات أو بهارات مشكلة، ونقلب ثم نضيف ثلث كوب من الدقيق ونقلب، إذا كانت تتبيلة الفراخ البانيه قوامه خفيف نضيف المزيد من الدقيق ونقلب.

3. نضع شرائح الفراخ البانيه في التتبيلة ونغطي الدجاج جيداً بالتتبيلة، ثم نضعها في طبق ونغطيها بكيس مطبخ، ونتركها ساعتين أو ليلة كاملة في الثلاجة.

4. في طاسة بها زيت غزير على نار متوستطة، نحمر البانيه حتي يأخذ اللون الذهبي ثم نقلبه على الجانب الأخر حتي يحمر من الجهتين، ثم نخرجه من الزيت لتصفى.

5. الدجاج البانيه نقدمه مع الإسباجتي أو أى نوع مكرونة بالصلصة وألف هنا.

   

نصائح الشيف لنجاح البانيه

• البيض المُستخدم في تتبيلة البانيه لو حجمه كبير نستخدم بيضتين ولو حجمه صغير نستخدم ثلاثة.
• نستخدم زبادي يوناني أو زبادي عادي ولكن نصفي منه الماء جيداً.
• الفراخ لابد تكون خالية تماماً من الماء ومجففة حتي لا تتكون طبقة عازلة بين الفراخ والقشرة.
• البصل المجروش المجفف مُتاح عند العطار وهو بديل ماء البصل والبصل لتثبيت القشره، ويُعطي نكهة ممتازة للفراخ البانيه.
• البقسماط يُفضل يكون مطحون ناعم ولونه فاتح (خبز مطحون).
• بعد أن تعرفنا على طريقة عمل البانيه بطريقة سهلة، نقدم بانيه الدجاج مع المكرونة بالصلصلة أو الإسباجتي.