3366
70 دقائق
نقطع الدجاج كل دجاج إلى 8 قطع، ثم نضعها في حلة، نضيف على الدجاج بهارات الكبسة، القرفة، الينسون النجمي، ورق اللورا، القرنفل، الفلفل الأسود، الحبهان، رأس ثوم كاملة مُقطعة نصفين، جنزبيل مُقطعة شرائح ورشة ملح، نضيف الماء حتى يتغطي الدجاج بالماء، ونرفع الحلة على النار ونغطيها لمدة 20 دقيقة.
ثم نخرج قطع الفراخ من المرق ونضعها في طبق ونتركها جانباً، ونصفي المرقة في إناء بواسطة مصفاة ونتركها على جنب أيضاً.
لعمل تتبيلة الدجاج، في حلة نضع ثلاث أرباع كوب من الزيت، البصل المُقطع جوليان، ونقلب على نار متوسطة حتى يأخذ البصل اللون البني، ثم نضيف نصف كوب من المرقة ونصف كوب من الماء، ونقلب البصل في المرق، ثم نغطيه ونتركه لمدة 10 دقائق.
نضيف للبصل وهو على النار، الثوم المهروس، الجنزبيل المفروم ناعم، الكزبرة المطحونة، الكمون الحب، البابريكا، جوزة الطيب، الزعفران، الطماطم المُقطعة، ونقلب كل التوابل مع البصل، ثم نضيف ثلاث قرون من الفلفل الحار السليم، ونقلب حتى تتسبك الطماطم.
نضيف الدجاج للتسبيكة ونقلبه معها جيداً، ثم نضيف ثلاث أكواب من المرقة ونتركها تغلي غلوة واحدة فقط.
ثم نضيف الأرز البسمتي المغسول جيداً والمنقوع، ونقلبه مع الدجاج ونساويه، ونتركه يغلي بدون ما نغطيه حتى يتشرب كل السوائل، ثم نغطيه بفوطه ونضع فوقها الغطاء ونهدي النار ونتركه يستوى على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
ثم نغرف كبسة الدجاج ونقدمها مع سلطة الزبادي وألف هنا.
قدم لكم الشيف طريقة عمل الكبسة بالدجاج، بطريقة الشيف ناديه السيد تعرفنا على طريقة عمل كبسة الدجاج سهلة وبمكونات مُتاحة في كل بيت، قدموا كبسة الفراخ مع سلطة الزبادي وصلصة دقوس الكبسة الحارة، ونتمنى أن تنال الوصفة إعجابكم
تعليق وتقييم (0)