طريقة عمل حلقات البصل المقرمشة نادية السيد

1. نقطع البصل بقشره إلى حلقات، ثم نزيل القشرة الخارجية ونفصل الحلقات عن بعضها ونزيل القشرة الشفافة الخفيفة من على كل حلقة.

2. لتجهيز الطبقة الخارجية؛ في حلة نضع الدقيق، النشاء، البيكنج بودر، البابريكا، الثوم البودر، الملح ورشة من الفلفل الأسود ونقلب كل المكونات مع بعض.

3. نقلب الحليب مع البيض، ونضيفهم على المكونات الجافة بالتدريج ونقلب حتى تحصلوا على قوام غليظ.

4. نغطي حلقة البصل بالدقيق ثم نغمسها في التتبيلة ثم نغلفها بالخبز المطحون، ونرصها في صينية فيها ورق زبدة وهكذا حتى تنتهي الكمية.

5. في زيت ساخن غزيز على نار متوسطة نحمر حلقات البصل، ثم نرفعه من الزيت ونضعه على ورق مطبخ حتى يتصفى من الزيت، ونقدمها مع الصوص وألف هنا.

نصائح الشيف لنجاح حلقات البصل المقرمش

• بديل الحليب والبيض (للصيام) الماء البارد بنفس الكميه وممكن تقلي في القلايه الهوائيه.
• يُفضل إستخدام الخبز المطحون (Panko Bread Crumbs) بدلاً من البقسماط المطحون لإنه بيكون خشن أكثر من البقسماط.
• طريقة عمل الخبز المطحون في البيت؛ نحضر شرائح من خبز التوست ونزيل الطبقة الخارجية الغامقة، ونفرم الخبز في الكبة فرم خشن، ثم نضعه على صينية وندخله الفرن لمدة عشر دقائق مع التقليب المستمر حتى يأخذ لون.