طريقة عمل الكباب المشوي نادية السيد

1. لعمل تتبيلة الكباب المشوي؛ نقطع البصل ثم نفرمه ناعم في الخلاط وبمصفاه نعصره في وعاء، ثم نضيف الزبادي على عصير البصل ونقلبهم مع بعض جيداً، ثم نضيف الملح، الفلفل الأسود ونبشر جوزة الطيب، ونقلبهم مع الزبادي جيداً.

2. نرص اللحمة والريش في صينية ونسكب عليها التتبيلة ونغلف اللحمة بالتتبيلة جيداً، ثم نغلفها بكيس ونتركها لمدة ساعة أو ليلة كاملة.

3. نخرج الريش الضاني من التتبيلة ونشويها على الفحم ونقلبها بإستمرار حتى تنضج جيداً.

4. ثم نرفعها من على الفحم الريش ونضعها فوق بقدونس متقطع وندهنها بالزيت (إختياري) لتأخذ لمعان ونقدمها مع السلطة الخضرا.

   

5. لعمل السلطة الخضراء؛ نقطع حبتين خيار وحبة واحدة طماطم ونقلبهم مع بعض.

6. وبنفس الطريقة نشوي اللحمة الاستيك على الفحم ونقلبها بإستمرار لحد ما تستوي، ونقدمها مع السلطة الخضرا وطحينة المشويات، وألف هنا.

   

نصائح الشيف لنجاح الكباب

• عند إختيار اللحمة يُفضل تكون مقطوعة من الضلع لإن الضلع بيكون فيه نسبة دهون.
• في تتبيلة اللحمة المشوية لكل كيلو أو كيلو ونصف من اللحمة نضع علبة زبادي.
• يجب التأكد من أن الفحم لا يخرج منه أي نار حتى لا يحترق اللحم، ونخلي بالنا من الريش بتستوي بسرعة.