طريقة عمل صينية البطاطس بالكفتة نادية السيد

1. نقشر البطاطس ونقطعها دوائر متوسطة الحجم ثم نضعها في ماء حتى لا يتغير لونها ونتركها جانباً.

2. لعمل الصلصة؛ في حلة على النار نضع ملعقة سمنة وخمس ملاعق زيت والبصل المُقطع تقطيع صغير، ونحمر البصل في الزيت حتى يصبح لونه ذهبي فاتح.

3. نضيف عصير الطماطم وننزل عليهم بكوبين من الماء، نضيف ملعقتين من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود وملعقة صغيرة من الكمون، ونقلب الصلصة ونتركها تتسبك ثم نرفعها من على النار.

4. طريقة عمل الكفتة، في وعاء نضع اللحمة المفرومة والبصل المفروم ناعم وأوراق البقدونس مفرومة وملعقة صغيرة فلفل أسود وملعقة صغيرة ملح وبهارات اللحمة أو السبع بهارات والبابريكا، ونعجن الكفتة لمدة عشر دقائق وندخلها الثلاجة لمدة خمس دقائق.

5. نخرج الكفتة من الثلاجة نشوحها في طاسة على النار بها القليل من الزيت، يدوب تأخذ لون ونخرجها على ورق مطبخ أو مناديل.

6. في وعء نضع البصل المبشور بالماء الخارج منه ونضع عليه ملعقة صغيرة من الملح وأخرى من الفلفل الأسود وأخرى من الكمون، ونقلبهم مع بعض جيداً.

7. لتركيب صينية البطاطا بالكفتة، في صينة نضع البصل المبشور ونفرده فيها، ثم نوزع البصل الموجود في الصلصة عليه.

8. نبدأ نرص الصينية، نضع قطعة من الكفتة واقفة على سيفها وبجانبها أربع شرائح بطاطس وشريحة فلفل أخضر وهكذا حتى تنتهى كمية الكفتة والبطاطس، ثم نسكب الصلصة فوقها.

9. ندخل الصينية فرن في الأسفل أي فوق النار مباشرة لمدة عشرين دقيقة، ثم نرفعها على أعلى رف في الفرن ونتركها لمدة 40 دقيقة تقريباً تُكمل نضجها.

10. نخرج صنية البطاطس بالكفتة من الفرن ونغرف منها في أطباق التقديم ونقدم بجانبها الأرز بالشعيرية، وألف هنا.

قدمنا لكم طريقة عمل صينية البطاطس بالكفتة للشيف ناديه السيد، تعرفنا على طريقة عمل الكفتة وسر تماسك الكفتة، وتُقدم صينية البطاطس والكفتة مع الأرز بالشعيرية علي الطريقة المصرية.