طريقة عمل محشي الكرنب نادية السيد


المحشى الكرنب من الأكلات المصرية الأصلية ويتم تحضير المحشي عادة في فصل الشتاء للشعور بالدفيء عند تناوله، نقدم لكم طريقة عمل محشي الكرنب الفلاحي وخلطة المحشي الرهيبة وسر التسوية الصح لعمل ألذ محشي كرنب مصري لونه جميل ويدفينا في الشتاء.

محشي الكرنب

2568

100 دقائق

مقادير محشي الكرنب

  • حبة كرنب كبيرة
  • لخلطة المحشي :
  • 3 بصلات كبيرة
  • 3/4 كوب زيت
  • ملعقة كبيرة سمنة
  • 4 أكواب عصير طماطم
  • بهارات المحشي :
  • ملح
  • فلفل
  • ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة
  • ملعقة كبيرة بابريكا
  • كمون
  • شطه
  • رشة من السبع بهارات
  • 2 حزمة كزبره
  • حزمة شبت
  • 2 حزمة بقدونس
  • 5 أكواب أرز
  • ملعقة صغيرة نعناع مجفف
  • شوربة دسمة

خطوات عمل محشي الكرنب

  1. نسلق الكرنب في حلة على النار بها ماء بيغلي مُضاف إليه ملعقة ملح وملعقة كمون وملعقتين حليب ونخرجه على صينية، ثم نقطع ورق الكرنب لقطع حسب حجمها متوسط.

  2. لعمل خلطة المحشي، في حلة نضع الزيت والسمنة ونصف كمية البصل المُفروم ناعم في الكبة ونقلب البصل مع السمنة والزيت ثم نضيف الثوم المفروم ونقلب لحد ما يتحمر البصل.

  3. ثم نضيف بهارات المحشي، البابريكا والسبع بهارات والكسبرة المطحونة ونقلبهم وننزل بصلصة الطماطم ونقلبها مع البصل.

  4. ثم نضيف الملح والفلفل وملعقة صغيرة سكر ونقلبهم ونغطيها تتسكب على نار هادية، ثم نضيف الكمون ونقلبه مع الصلصة ونأخذ ثلاث ملاعق كبيرة من الصلصة ونتركها جانباً.

  5. نضيف كيلو من الرز المصري المغسول جيداً على خلطة المحشي ونقلبه مع الصلصة، على النار لمدة نصف دقيقة ثم نرفعه من على النار.

  6. ثم نضيف نصف كمية البصل المتبقية ورشة فلفل أسود ورشة ملح والبقدونس والكسبرة والشبت المفرومين الأوراق فقط  النعناع المُجفف ونقلبهم مع الرز.

  7. في صينية أو حلة نرص ورق الكرنب الأخضر المسلوق في قعر الصينية وشرائح طماطم، ثم نضع الرز في روق الكرنب ونلفه أصابع بدون ما الرز يخرج من الورقة ونرصه في الحلة طبقة فوق طبقة.

  8. نضيف الصلصة المأخوذة جانباً ونضيفها على الشوربة الدسمة (شوربة بط أو لحمة) ونقلبها، ثم نضيف ملعقة صغيرة شطة ورشة كمون ونقلب.

  9. نسقي المحشي بالشوربة بالتدريج ونهز الحلة والشوربة تكون أقل من مستوى المحشي، ثم نرفع الحلة على نار عالية ونغطيها حتى يتشرب المحشي الشوربة.

  10. ثم نرفع الغطاء ونضيف قطع زبدة أو سمنة بلدي فوق المحشي ونغطيها ونهدي النار ونتركها يستوى على البخار، ثم نطفي النار ونقدم ألذ محشي كرنب مصري ساخن، ألف هنا.

    ثم نرفع الغطاء ونضيف قطع زبدة أو سمنة بلدي فوق المحشي ونغطيها ونهدي النار ونتركها يستوى على البخار، ثم نطفي النار ونقدم ألذ محشي كرنب مصري ساخن، ألف هنا.

نصائح الشيف لنجاح الكرنب المحشي

  • إستخدام السمنة البلدي في عمل خلطة المحشي أفضل من السمن النباتي ويُعطي مذاق ورائحة رائعة للمحشي.
  • إذا كانت الطماطم لونها فاتح وليست حمراء كفاية نضيف ثلاث ملاعق من معجون الطماطم.
  • إضافة فصين من الثوم المفرومين عند تحمير البصل يُضيف نكهة رائعة للمحشي الكرنب.
  • الكرنبة الكبيرة تحتاج إلى كيلو من الأرز المصري أو خمسة أكواب من الرز.

بواسطة : هند على    2024-01-04 20:11:59

تعليق وتقييم (0)

تقييم الوصفة