طريقة عمل المكرونة بالسجق نادية السيد

1. في قدر نضع كمية من الماء، ثم نرفعه على النار حتي يغلي ثم نضيف ملعقة ملح ثم نضع المكرونة ونتركها حتى تُسلق.

2. في مقلاة على النار، نشوح السجق ثم نضيف الفلفل الرومي ونقلبه مع السجق ثم نضيف معجون الطماطم ونقلب كل المكونات مع بعضها.

3. لعمل صوص الجبنة، في طاسة على النار نضع الزيت والدقيق ونقلبهم جيداً لمدة ثلاث دقائق، ثم نضيف الحليب ونقلبه لحد ما الخليط يتقل.

4. نضيف مزيج الجبن (جبن موتزاريلا مبشورة، جبنة شيدر مبشورة وجبنة بارميزان)، ونقلبهم لحد ما الجبن تسيح.

5. بعد ما المكرونة أتسلقت نصفيها من الماء، ونبدأ في تركيب الطاجن، نضع المكرونة في حلة على النار ونضع عليها السجق وماء السلق ونقلبهم سوياً، ثم نضيف كمية من الصوص ونقلب.

6. نوزع المكرونة بالسجق في الطواجن ونوزع عليها الصوص ونرش عليه مكيس الجبن المبشورة والزيتون الأسود.

7. ندخل طاجن المكرونة الفرن حتى تسيح الجبنة، ثم نُوقد الشواية حتى تأخذ لون من فوق ونخرجها نقدمها وألف هنا.

نصائح الشيف لنجاح طاجن المكرونة بالسجق

• إستخدمنا ثلاث أكواب حليب وممكن نزود حسب الرغبه لتخفيف الصوص.
• الملح حسب ملوحة الجبن نكون حريصين ولا نزيد ملح الصوص أو السجق، ممكن إضافه البهارات لو السجق غير مُبهر جيداً فقط.
• يُمكن عمل طاجن المكرونة بالفراخ، وذلك عن طريق تقطيع صدر دجاج مكعبات وتشويحها في زيت وزبدة وتتبيلها بالملح والفلفل وإستخدامها بدلأ من السجق.