طريقة عمل البسبوسة بالقشطة نادية السيد

1. لعمل شربات البسبوسة : في قدر نضع السكر والماء ونرفعه على النار ونتركه بدون تقليب، بمجرد ما يبدأ في الغليان نقلبه ونضيف له عصرة ليمون وملعقة من العسل الأبيض، نتركه يغلي لمدة أربع دقائق ثم نفرغه في إناء زجاجي حتى يبرد.

2. لعمل خليط البسبوسة : في وعاء نضع السكر والزيت ونحركهم سوياً حتى يذوب السكر، ثم نضيف البيض والفانيليا ونحرك جيدأ حتى يصبح لون الخليط فاتحاً، ثم نضيف الزبادي ونحرك حتى يتجانس الخليط.

3. ثم نضيف السميد وجوز الهند المفروم والبيكنج بودر ورشة ملح ونخلط المكونات الجافة مع الخليط السائل حتى يتجانسوا بدون المبالغة في التقليب.

4. في صينية مقاس 22 سم مُبطنة بورقة زبدة، نسكب نصف كمية خليط البسبوسة ونفردها في الصينية.

5. ثم تدخل فرن حامي عند حرارة 180 في منتصف الفرن على الشبكة حتى تنضج، عندما تَحمر أطراف البسبوسة تكون نضجت.

6. لعمل قشطة البسبوسة : في قدر نضع الحليب والنشاء ونُحركهم سوياً، ثم نرفع الخليط على نار متوسطة ونستمر في التحريك حتى يغلظ قوام الخليط ويصبح ناعماً وكريمياً.

7. ثم نضيف علبة من القشطة ونقلبها مع الخليط، ثم نضيف الجبنة الكريمي، نرفع القدر من على النار وبالهاند بلندر نقلب الخليط جيداً، ثم نُعيده على النار مُجدداً ونستمر في تقليبه لمدة دقيقتين فقط.

8. نخرج البسبوسة من الفرن وهي ساخنة، نُضيف لها القشطة ونفردها عليها كلها ثم نتركها لتبرد وتتماسك حد ما.

9. نسكب النصف الاخر من خليط البسبوسة على القشطة ونفرده ونساويه، ثم ندخلها الفرن مُجددأ تحت الشواية مباشرة حتى تأخذ لون من الأعلى.

10. نخرج صينية البسبوسة بالقشطة من الفرن وهي ساخنة نسيقها مباشرة بالشربات البارد، ثم تدخل الثلاجة لمدة ساعة حتى تبرد وتتماسك القشطة داخل البسبوسة.

11. نخرج بسبوسة القشطة من الثلاجة ونضعها في طبق التقديم ونزينها بالفستق المجروش، ثم نقطعها وتٌقدم، وألف هنا.

    

سر نجاح بسبوسه القشطة

• السميد المُستخدم في البسبوسة يُفضل يكون نوع سميد وسط، وممكن خلط سميد ناعم مع سميد خشن في حال عدم توفر السميد المتوسط.
• ممكن إستبدال جوز الهند في البسبوسة بالسميد، لمن لا يُفضلوا البسبوسة بجوز الهند.
• يمكن إستخدام علبة قشطة بدلاً من الزبادي في عمل خليط البسبوسه يُعطي نفس النتائج.
• الطبقة الثانية من البسبوسة ممكن تنشف أثناء تسوية الطبقة الاولى وعمل القشطة لذا إذا جف الخليط نُضيف له بعض الحليب ونقلبهم سوياً.
• سقي البسبوسة الصحيح، تكون البسبوسة ساخنة والشربات أو العسل بارد أو دافيء ولا يكون ساخن.

تعرفنا على طريقة عمل بسبوسة بالقشطة مثل المحلات، بطريقة الشيف ناديه السيد قدمنا لكم طريقة عمل البسبوسة بالزبادي وجوز الهند، بسبوسة بالسميد محشية بالقشطة مذاقها لايٌقاوم، نتمنى أن تنال وصفة البسبوسة بالقشطه إعجابكم.