عجين الزلابية بالماء الدافيء، نضيف كمية من الماء ونعجن ثم نضيف كمية أخرى ونعجن، ثم نضيف ملعقتين زيت ونستمر في العجن لمدة 15 دقيقة تقريباً، وهكذا حتى نحصل على عجينة سائلة ومطاطية وملساء بدون وجود أي حبيبات. نغطي عجينة الزلابية بكيس نايلون، وعليه فوطة أو قماشة طرية، ونتركها تختمر لمدة ساعتين تقريباً، ونحضر العسل. لعمل الشربات، في �