طريقة عمل فتة الباذنجان نادية السيد


طريقة عمل فتة الباذنجان، بدون لحم، وبمكونات بسيطة جداً، وخطوات سهلة، الباذنجان من الخضروات ذات القيمة الغذائية العالية فهو يحتوي على الكثير من العناصر الغذائية التي تفيد الجسم، لذا اليوم نقدم لكم طريقة فتة الباذنجان الشهية للشيف نادية السيد.

فتة الباذنجان

867

35 دقائق

مقادير فتة الباذنجان

  • باذنجان أسود كبير الحجم
  • ثلاث أرغفة عيش شامي
  • ثلاث ملاعق كبيرة زيت
  • رأس ثوم كاملة
  • كوب عصير طماطم
  • ملعقة صغيرة مسحوق السماق
  • ملعقتين كبيرتين دبس رمان
  • علبتين زبادي
  • كوب إلا ربع طحينة سائلة
  • عصير ليمونتين
  • فصين ثوم مهروسين
  • ملح
  • كوب ماء ساخن
  • كوب حمص مسلوق
  • زيت غزير للقلي

خطوات عمل فتة الباذنجان

  1. نقطع الباذنجان مكعبات صغيرة، نضع الباذنجان في مصفاه، ونرش عليه ملح ونقلبه، ونتركه يصفي الماء.

  2. لعمل عيش الفتة، نحضر ثلاث أرغفة من العيش الشامي أو العيش الأبيض، ونقطعه مكعبات، ونتركه على جنب.

  3. في طاسة بها زيت غزير وحامي، نقلي الباذنجان، ونخرجه في طبق مفروش مناديل أو ورق مطبخ.

    في طاسة بها زيت غزير وحامي، نقلي الباذنجان، ونخرجه في طبق مفروش مناديل أو ورق مطبخ.
  4. في نفس الزيت نحمر العيش، ولحد ما نوصل للون التحمير المٌفضل، نخرج العيش من الزيت ونتركه على جنب.

    في نفس الزيت نحمر العيش، ولحد ما نوصل للون التحمير المٌفضل، نخرج العيش من الزيت ونتركه على جنب.
  5. لعمل صلصة الفتة، في حلة على النار، نضع 3 أو 4 ملاعق من الزيت، رأس ثوم مفرومة ناعم في الكبة، نحمس الثوم، ونخرجه على مناديل، ونترك ملعقة ثوم في الحلة.

    لعمل صلصة الفتة، في حلة على النار، نضع 3 أو 4 ملاعق من الزيت، رأس ثوم مفرومة ناعم في الكبة، نحمس الثوم، ونخرجه على مناديل، ونترك ملعقة ثوم في الحلة.
  6. نضيف عصير الطماطم، ونقلبه مع ملعقة الثوم المُحمسة، نضيف مسحوق السماق، دبس الرمان، رشة ملح، ونقلب ونتركها لحد ما تتسبك.

    نضيف عصير الطماطم، ونقلبه مع ملعقة الثوم المُحمسة، نضيف مسحوق السماق، دبس الرمان، رشة ملح، ونقلب ونتركها لحد ما تتسبك.
  7. لعمل سلطة الطحينة، في حلة، نضع الزبادي، الطحينة، عصير الليمون، الثوم المهروس، رشة ملح، كوب ماء ساخن، ونقلب كل المكونات مع بعضها جيداً.

    لعمل سلطة الطحينة، في حلة، نضع الزبادي، الطحينة، عصير الليمون، الثوم المهروس، رشة ملح، كوب ماء ساخن، ونقلب كل المكونات مع بعضها جيداً.
  8. في صينية، نضع طبقة من الخبز ونفرده جيداً في الصينية، نرش عليه القليل من الملح، نضع الباذنجان فوق خبز الفتة ونوزعه جيداً، نضع كمية من الحمص.

  9. نوزع صلصة القتة الحمراء على الوجه، ثم نوزع الثوم المحموس، نوزع الصوص الأبيض (صوص الزبادي والطحينة) على الوجه، رشة من  الثوم، نزين فتة الباذنجان بالبقدونس الأخضر والعيش المحمر، ونقدم الفتة، وألف هنا.

    نوزع صلصة القتة الحمراء على الوجه، ثم نوزع الثوم المحموس، نوزع الصوص الأبيض (صوص الزبادي والطحينة) على الوجه، رشة من  الثوم، نزين فتة الباذنجان بالبقدونس الأخضر والعيش المحمر، ونقدم الفتة، وألف هنا.

نصائح الشيف نادية لنجاح فتة الباذنجان

  • ممكن تستخدمي رأسين بدل رأس واحدة، طالما الثوم متحمر كويس مش هيسبب أي ضرر للقولون.
  • لعمل فتة باذنجان وبطاطس، نحضر حبتين من البطاطس ونقطعهم شرائح، ونحمرهم بعد العيش ثم نخرجهم في طبق، ثم نضيفها لطبقة الباذنجان في الفتة.
  • إذا لم يتوفر عصير الطماطم، ممكن تستخدموا ملعقتين من معجون الطماطم وتضيفوا عليهم كوب من الماء.
  • السماق البودر ودبس الرمان أختياري في الوصفة، ولكنهم أساس النكهة الشامي في فتة الباذنجان.
  • أنا أستخدمت حمص جاهز في الوصفة إذا كان الحمص الجاهز غير مٌتاح ممكن تغلي كوب من الحمص الناشف.

  • الحمص المسلوق - فتة الباذنجان

بواسطة : هند على    2023-11-20 18:09:16

تعليق وتقييم (0)

تقييم الوصفة