طريقة عمل الكيزر نادية السيد


يٌقدم لكم الشيف طريقة عمل طريقة عمل الكيزر، يٌطلق عليه أيضاً خبز البرجر كونه يٌعتبر جزءًا مهمًا من تجربة تناول البرجر وساندويشات اللحم، ويأتي عيش البرجر في مجموعة متنوعة من الأحجام والأشكال لتناسب الإحتياجات المختلفة.

الكيزر

738

100 دقائق

مقادير الكيزر

  • تانغزونغ:
  • ملعقتين كبيرتين ماء - 27 جرام
  • أربع ملاعق كبيره حليب - 60 جرام
  • ملعقتين كبيرتين دقيق مخبوزات - 20 جرام
  • العجينه:
  • نصف كوب حليب فاتر - 120 جرام
  • ملعقه كبيره خميره - 9 جرام
  • كوبين وربع دقيق متعدد الاستخدامات - 320 جرام
  • ملعقه صغيره ملح - 7 جرام
  • ملعقتين ونصف كبيرتين سكر - 35 جرام
  • ثلاث ملاعق كبيره زبده - 42 جرام
  • بيضه كامله
  • صفار بيضه
  • دهن الوجه بيضه كامله وملعقه حليب

خطوات عمل الكيزر

  1. لعمل تانغزونغ، نضع ملعقتين ماء، أربع أكواب من الحليب كامل الدسم، ملعقتين من الدقيق متعدد الأغراض، ونقلبهم مع بعض جيداً، ثم نرفع الخليط عل النار حتي يتكون خليط متماسك.

  2. لعمل عجينة خبز البرجر، نضع ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية على نصف كوب من الحلي بالفاتر، ونقلبهم مع بعض ونتركهم 10 دقائق.

  3. في وعاء العجان، نضع الدقيق والسكر والملح، ونقلبهم مع بعض، ثم نضيف خليط الحليب والخميرة بالتدريح ونبدأ نعجن على سرعة هادئة، نضيف خليط تانغزونج.

  4. ثم نزود سرعة العجن ثم نضيف البيض، بمجرد ما العجينة تتلم نضيف الزبدة، ونستمر في العجن لمدة 5 إلى 8 دقائق، حتى نحصل على عجينة طرية وناعمة.

  5. وعلى سطح نظيف مرشوش بالدقيق، نضع العجينة ونبدأ نقفلها من الخارج للداخل كما هو مُوضح في الفيديو، على شكل كرة ونقفلها من تحت.

  6. في طبق مدهون، نضع العجينة ونغطيها ثم ندخلها مكان دافيء لتختمر مدة ساعة ونصف لساعتين، ثم نخرجها نخرج الهوا منها ونبدأ نشكلها قطع صغيرة.

    في طبق مدهون، نضع العجينة ونغطيها ثم ندخلها مكان دافيء لتختمر مدة ساعة ونصف لساعتين، ثم نخرجها نخرج الهوا منها ونبدأ نشكلها قطع صغيرة.
  7. نقطع العجينة إلي 6 قطع متساوية، ونلمها من الخارج للداخل كما هو مشروح بالفيديو، نكورها ونضعها في صينية مدهونة بالزبدة وفيها ورق زبدة، ثم نغطيها بصينة أخرى ونتركها تختمر حتي يتضاعف حجمها.

  8. ندهن الوجه بالبيضة وملعقة كبيرة من الحليب مخلوطين مع بعض، ونرش عليها سمسم، ثم ندخل الصينية الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية، لمدة من 16 إلى 18 دقيقة، وأول ما يخرج الخبز ندهنه بالزبدة، ونخرجه يبرد على راك ونستخدمه مع أنواع الساندويشات المُفضلة وألف هنا.

    ندهن الوجه بالبيضة وملعقة كبيرة من الحليب مخلوطين مع بعض، ونرش عليها سمسم، ثم ندخل الصينية الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية، لمدة من 16 إلى 18 دقيقة، وأول ما يخرج الخبز ندهنه بالزبدة، ونخرجه يبرد على راك ونستخدمه مع أنواع الساندويشات المُفضلة وألف هنا.

طريقة عمل العيش الكيزر

يمكن أن يكون خبز البرجر مصنوعًا من مكونات مختلفة بما في ذلك الدقيق، والماء، والخميرة، والملح، والزيوت، والسكر، يتم عادة خبز خبز البريوش بطريقة تجعله يتميز بقشرة خارجية مقرمشة وداخل ناعم.

يتم تقديم البرجر بشكل شائع داخل عيش برجر بمكملات مثل اللحم المفروم (البقري أو الدجاج أو الأخرى)، والخضار مثل الخس والطماطم والبصل والصلصات والجبن حسب الذوق الشخصي، يمكن أن يكون له طعم ومظهر مختلف باختيار مكملات مختلفة.

السعرات الحرارية في خبز البرجر

عدد السعرات الحرارية في خبز البرجر يعتمد على عدة عوامل، بما في ذلك حجم القطعة ومكونات خبز الهمبرجر المحددة، إليك تقدير تقريبي لعدد السعرات الحرارية في قطعة خبز برجر القياسية (حجم وزنها حوالي 2 أونصة أو حوالي 56 جرام):

  • خبز البرجر الأبيض: يحتوي على حوالي 140-160 سعرة حرارية.
  • خبز همبرجر الأسمر أو الحبوب الكاملة: يمكن أن يحتوي على حوالي 130-150 سعرة حرارية.
  • خبز البرجر الذهبي (بالزبدة): يحتوي عادة على مزيد من السعرات الحرارية نظرًا لاحتوائه على زبدة أو دهون إضافية، قد يحتوي على حوالي 180-200 سعرة حرارية أو أكثر.

 

 

 


بواسطة : هند على    2024-03-05 11:03:17

تعليق وتقييم (0)

تقييم الوصفة