طريقة عمل التوست نادية السيد

1. نضع الخميرة والسكر على الماء الدافيء، ونقلبهم مع بعض ونتركهم جانباً لمدة 10 دقائق.

2. في بولة زجاج دافئة، نضع الدقيق، نضيف عليه الملح ونقلبهم مع بعض، نضيف الخميرة بعد ما أختمرت والزيت، ثم نقلب ونلم العجينة بالإسبتيلة بدون عجن.

3. نغطي العجينة ونتركها في مكان دافئء لتخمر لمدة 45 دقيقة، ثم نخرج العجينة ونضعها على سطح مبلول.

4. نبلل إيدينا ونخبط عليها ونلمها مجدداً لمدة 30 ثانية، ثم ندخلها نغطيها وندخلها مكان دافئ حتي تختمر ويتضاعف حجمها لمدة 30 دقيقة تقريباً.

5. نخرج العجينة ونضعها على سطح مبلول، ونبلل إيدينا ونخبط عليها ونقفلها من الناحيتين ثم نبدأ نديها شكل وطول القالب ونقفلها من الناحيتين المُعد لخبز التوست.

6. نضع عجينة التوست في قالب مدهون بالزيت او الزبدة، ثم نرش عليها من فوق رشة من دقيق القمح الكامل، ونغطيها بفوطة ونتركها تختمر لمدة من نصف ساعة لـ ساعة في مكان دافيء.

7. ندخل القالب فرن ساخن على درجة حرارة 190 لمدة نصف ساعة، بعد ربع ساعة نلف القالب في الفرن، ثم نخرج التوست ونقطعه، وألف هنا.

نصائح الشيف لنجاح خبز التوست

دقيق القمح الكامل لابد أن يكون فوق 14% بروتين، لإن نسبه البروتين تتحكم فى هشاشه التوست، كلما ارتفعت نسبه البروتين أصبح خبز التوست بالقمح الكامل أكثر هشاشه، و كلما قلت نسبه البروتين أصبح التوست مكتوم وثقيل.

يجب الإلتزام بالمقادير والتعليمات بدقة حتي يتم الحصول على نتيجة مظبوطة، ولايمكن تغيير الوصفه او استبدال اى عنصر فيها وصفات الخبز حساسه جداً للخطوات والمقادير.

السعرات الحرارية في التوست الأسمر

السعرات الحرارية في شريحة واحد من خبز التوست الأسمر تعتمد على حجم وسمك الشريحة، ومعظم السعرات الحرارية في التوست الأسمر تأتي من الكربوهيدرات الموجودة في الخبز:

1. كم سعرة حرارية في شريحة توست اسمر، حوالي 70-80 سعرة حرارية لكل قطعة.
2. كم سعرة حرارية في شريحتين توست اسمر، حوالي 140-160 سعرة حرارية، وذلك يعتمد على الحجم وسمك الشرائح.