طريقة عمل أصابع البطاطس المقرمشة نادية السيد

1. أول خطوة لعمل البطاطس المقرمشة ،نغسل البطاطس جيدا بعد تقشيرها ، ثم يتم تقطيعها البطاطس من ااطراف علس شكل مكعب كما فى الصورة.

   

2. ثم يتم تقطيع البطاطس ترنشات صوابع ، مع الحفاظ علي قاعدة البطاطس سليمة علي شكل الوردة.

   

3. نضع البطاطس في طبق ثم نرشها بالملح ، مع جعل الملح يتخلل الأصابع كما فى الصور من جميع الإتجاهات ونتركها من 20 إلي 30 دقيقة.

   

4. بعد تصفة الماء الناتج عن الملح ، نضع البطاطس فى ماء دافي لمدة نص ساعة مع تغير الماء ثلاث مرات خلال تلك الفترة.

5. ولعمل صوص الجبنة بدون نشا نقوم بوضع قطعة زبدة مع 10 قطع جبنة شيدر مع فصين ثوم مفروم ونضع الخليط علي نار هادئة ، إلي ان تذوب نزود حليب تدرجيا مع التقليب حتى الحصول علي الصوص بقوام مناسب.

   

6. بعد شطف البطاطس وتنشيفها ، نقوم بتغليفها بالنشا من جميع الاتجاهات، وفي زيت غزير نضع البطاطس لمدة 3 دقائق تقريبا ثم نخرجها علس مصفاه لتصفية الزيت.

   

7. لتحضر خلطة بهارات البطاطس المحمرة ، ملعقة ملح وملعقة صغيرة فلف اسود ونص ملعقة كاري ونصف ملعقة كمون ورشة زعتر مع التقليب الجيد ، ونرشها علي البطاطس.

8. البطاطس المتبقة من تكعيب البطاطس نضعها فى النشا بعد تقطيعها صوابع ويتم تحميرها وبالهنا والعافية

سر نجاح البطاطس المقرمشة بالنشا للشيف نادية السيد 

• إختاري بطاطس متوسطة الحجم للحصول علي نتيجة أفضل.
• اتركي لبطاطس فى الملح لمدة كافية حتى تتخلص من السوائل تماما.
• يمكن استخدام نشا الذرة أو نشا البطاطس ، أي نوع موجود فى البيت.
• يمكن تحمير البطاطس علي مرتين كل مرة 3دقائق للحصول علي قرمشة عالية