طريقة عمل البصارة نادية السيد

أو خطوة لعمل البصارة هي نقع الفول المدشوش فى الماء لمدة ساعتين علي الأقل، ثم نضع عليها 3 فوص ثوم وبصلة بعد تقطيعها مكعبات وبعدها نضع ماء مغلي ونضع الخليط علي النار إلي ان يتم تسوية الفول.

نضع الخضار علي الفول بعد الغسيل والتقطيع قطع صغيرة ، ثم نتركه الي ان يستوى خليط البصارة وننزله من علي النار.

ثاثا ضرب البصارة بالهاند بلندر او الخلاط الب ان تكون ناعمة وخضراء اللون تماما ، ثم نضيف بهارات البصارة وهي ( ملعقة ملوخية ناشفة - رشة بهارات سبعة - ملعقة مرقة فورية - ملعقة ملح) مع التقليب الجيد.

خطوة تحضير زينة البصارة ، نقطع بصلة شرائح ونضع عليها ملعقة دقيق وملعقة صغيرة ملح ، وفى مقلاه فيها زيت علي النار نضع البصل الي ان يتم تحميره نخرجه فى طبق جانبي بعد تصفيته من الزيت.

ولتحضير طشة البصارة ،في نفس الزيت نضع بصلة صغيرة بعد تقطيعها قطع صغيرة الي ان تأخذ اللون الذهبي نضيف اليها ملعقة ثوم مفروم مع التقليب الى ان ياخذ الخليط لون ذهبي ، نضيف ملعقة كسبرة ناشفه وملعقتين كسبرة خضراء مقطعة مع التقليب ثم إضافة الطشه الي خليط البصارة والتقليب جيدا.

أخر خطوة لعمل البصارة هي غرف الخليط فى اطباق التقديم ، ثم التزين بالبصل المحمر وبالهنا والشفا قدميها مع العيش المحمص.