طريقة عمل الكيكة العادية نادية السيد

1. في بولة زجاجية، نقوم  بخلط المكونات الجافة، الدقيق، الملح، البيكنج بودر.

2. في وعاء زجاجي أخر، نقوم بخلط المكونات السائلة، نضع الزبدة، ونضربها بالمضرب الكهربائي حتي تنعم، نضيف السكر ونخفق مجدداً لحد ما ينعموا تماماً.

3. نضيف الأربع بيضات، بيضة نخفقها جيداً وبعدين البيضة التانية، نضيف الفانيليا.

4. نضيف المكونات الجافة بالتناوب مع اللبن الرائب، بمعنى، نضيف جزء من المكونات الجافة ونقلب، وبعدين نضيف شوية من الزبادي ونقلب، وهكذا حتي تنتهي الكميات الجافة واللبن.

5. ندهن صينية مقاس ٢٠ بالزبدة، ونبطنها بورق الزبدة من تحت والجوانب، نصب خليط الكيك في الصينية، ونخطبها خبطتين نخرج منها الهوا.

6. نحضر ورقة فويل طولها أكبر من دوران الصينية، نفردها ونحط فيها مناديل مطبخ مبلولة، ونطبق ورق الفويل على المنديل، ونلفها على الصينية لتحصلي على الشكل في الصورة.

   

7. ندخل الصينية في الفرن على درجة حرارة ١٧٥ درجة مئوية، في منتصف الفرن على الشبكة، لمدة ساعة.

8. نخرج الكيكة ونتركها تبرد، وبعدين نقلبها على شبكة لتبرد تماماً، ننقلها في طبق، نرش على وشها سكر البودر، ونقطعها ونقدمها، والف هنا.

   

نصائح الشيف نادية السيد لنجاح الكيك

• في طريقة عمل الكيكة العادية الهشة حجم الصينية 20 لكن صينية عالية تستخدم لخبز الكيك.
• نستخدم كوب (لبن رائب) أو (كوب لبن + ملعقة كبيرة من الخل) يترك لمدة 10 دقائق.
• نقوم بإدخال الكيكة فرن بدرجة حرارة 175 لمدة ساعة إلى ساعة وربع باستخدام نفس طول وأبعاد الدرج ولكن إذا كانت صينية ، فسيختلف طول كليهما.
• من الممكن ألا تكون طبقة البسكويت المقرمشة على السطح إذا كان الوقت قصيرًا أو لم يكن الفرن ساخنًا أو كانت الصينية كبيرة.
• إذا تم الانتهاء من السطح قبل النهاية ، سواء أكان الدرج منتهيًا أم لا ، ضع ورقة من القصدير مدهونة بالزيت والرطوبة أو ورق القصدير الرطب على السطح لمنع الوجه من الاحتراق حتى يكتمل.
•  يمكن رفعه على الشواية للحصول على لون أفضل وأزمة أقوى.