طريقة عمل البيتزا نادية السيد

1. طريقة عمل عجينة البيتزا، في إناء نضع كوب وربع من الماء الدافيء، نصف ملعقة من الملح، ملعقة صغيرة من العسل الأبيض، إذا كان العسل غير متاح نستخدم السكر عادي، نقلب الملح والعسل في الماء جيداً حتي يذوب السكر والعسل، ننثر نصف ملعقة من الخميرة الفورية على وش الماء، ونتركها خمس دقائق لتتفاعل مع الماء الدافيء.

2. في وعاء خشبي، نضع ثلاث أكواب وثلث كوب معياري من الدقيق، نعمل حفرة في منتصف الدقيق، ونضع الماء بعد ما الخميرة تفاعلت معاه، ونقلب بملعقة خشب حتي تتشكل عجينة، ونعجنها لمدة تتراوح من دقيقتين لـ ثلاث دقائق، نعجن حتي لا تلتصق بالأيد، أو تلتصق بشكل طفيف، نغطي العجينة ونتركها تختمر ويتضاعف حجمها لمدة 4 لـ 5 ساعات في حرارة الغرفة.

3. بعد ما العجينة أختمرت وتضاعف حجمها، نضعها على سطح مرشوش بالدقيق، ونلفها على شكل إسطوانة، نقسم العجينة نصفين لعمل إثنين بيتزا حجم وسط، نبدر إيدينا بالدقيق ونطبق كل نصف من ثمانية إلى عشرة تطبيقات كما هو موضح بالفيديو ونكورها ونضعها جانباً، ونفس الطريقة لقطعة العجينة الثانية.

4. ندهن طبق بالزيت، ونضع في عجينة البيتزا، نغطيها بكيس شفاف، وندخلها الثلاجة لمدة من يوم إلى خمسة أيام، وممكن تستخدمي العجينة بعد ساعات قليلة عادي، لكن الطريقة المثالية هي إن العجينة تختمر بالبطيء في الثلاجة.

5. لعمل صلصلة البيتزا، في وعاء نضع كوب وربع من صلصة الطماطم أو خمس ملاعق من معجون الطماطم مُخففة بالقليل من الماء، ربع كوب من الزيت، ملح، نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، ثلاث فصوص ثوم مهروس ناعم، ملعقة كبيرة من الزعتر البري أو الأوريجانو أو البهارات الإيطالية، نقلبهم مع بعض ونتركهم حتى تصبح في حرارة الغرفة قبل الفرد.

6. نخرج العجينة من الثلاجة ونتركها قليلاً حتي تأخذ حرارة الغرفة، ثم نفردها بالدقيق فرد بسيط، ونكمل فرد العجينة بالإيد كما هو موضح بالفيديو، نضع العجينة.

7. بعد ما فردناها في صينية البيتزا مقاس 24 ونضغط عليها من المنتصف وليس الأطراف، ونضع عليها صلصلة البيتزا، والجبنة الموزاريلا ويكون نوع الجبنة كويس، رشي رشة خفيفة من الصلصلة على الجبنة "بيتزا مارجريتا"، تتدخل فرن ساخن على أعلى درجة حرارة حتي تنتفخ الأطراف وتأخذ لون خفيف، لمدة عشر دقائق تقريباً.

   

8. بنفس الطريقة نفرد قطعة العجينة التانية، نضع عليها الصلصة والجبن الموزاريلا والبيبروني، فلفل رومي، بصل، زيتون، ونوعوا في التوبينج زي ما تحبوا (لحمة مفرومة أو فراخ أو لانشون)، نطلع البيتزا نقطعها ونقدمها وألف هنا.

   

قدمنا لكم طريقة عمل البيتزا الإيطالية بطريقة الشيف نادية السيد، بمكونات بسيطة وموجودة في كل بيت تعرفنا على طريقة عمل عجينة البيتزا الإيطالية الأصلية وكذلك كريقة عمل صلصة البيتزا بكل سهولة وبدون مجهود، نتمنى أن تنال طريقة عمل البيتزا إعجابكم.