طريقة عمل السينابون نادية السيد

1. لعمل عجينة السينابون، في وعاء خشبي، نضع كوب من الحليب الدافيء، نضيف علية ملعقة زبدة سائحة، وبيضة في درجة حرارة الغرفة، أربع ملاعق كبيرة من السكر، ملعقتين وربع من الخميرة الفورية، ونضرب المكونات مع بعضها جيداً لفك البيض وإذابته، ثم نضيف ملعقة صغيرة من الملح، ونخفق الخليط مجدداً.

2. نضيف ثلاث أكواب معيارية من الدقيق متعدد الإستخدامات، الكوب يكون ممسوح ومش مكبوس، ونقلب الدقيق مع الخليط السائلة، ونعجن لمدة ثلاث دقائق، ويٌفضل العجن يكون بالإيد، لو لقيتيها بتلزق ضيفي دقيق وأعجني مرة أخرى، بعد ما إنتهاء العجن، نغطي العجينة بكيس وعليه قماشة ونتركها تخمر ويتضاعف حجمها، لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة.

3. لعمل حشوة السينابون، نضع ربع كوب من السكر العادي، ملعقتين كبيرتين من القرفة المطحونة، ونقلبهم مع بعض.

4. بعد ما العجينة أختمرت، نرش القليل من الدقيق على سطح خشبي، ونحضر العجينة ونرش عليها القليل من الدقيق، ونفردها بالنشابة على شكل مستطيل، نفرد من سنة إلي ثمانية ملاعق من الزبدة على العجينة في درجة حرارة الغرفة، ونرش عليها خليط القرفة والسكر.

5. نبرم العجينة على شكل اسطواني، كما هو موضح بالفيديو، وبخيط رفيع ونظيف نقطع اللفة لـ 12 قطعة منساوية.

6. ندهن صينية بالزبدة من تحت ومن الأطراف، ونبدأ نرص قطع عجينة السينابون في الصينية، ونراعي أن يكون فيه مسافات بين السينامون رولز، ونغطيها بكيس شفاف وفوطة قماش، وندخلها في فرن دافي لتتخمر وهنلاحظ انها ألتصقت ببعضها، وبعدين ندهن السينابون من فوق بملعقة من الزبدة السايحة، الزبدة تعطيها لون.

7. ندخل السينابون في فرن ساخن على درجة حرارة 180 درجة في منتصف الفرن على الشبكة لمدة تترواح بين 22 إلي 25 دقيقة فقط، ونخرجها من الفرن ونتركها تبرد لمدة 15 دقيقة.

8. لعمل صوص السينابون، في وعاء نضع ستة مكعبات من الجبنة الكريمة في حرارة الغرفة ونضيف عليها أربع ملاعق زبدة في حرارة الغرفة، ونعمهم مع بعض، ونضيف السكر البودرة ونعمهم مع بعض مجدداً، حتي يصبح لون الخليط فاتح ويكون هش، نضيف ملعقة صغيرة فانيليا ونخفقهم مع بعضهم جيداً.

9. ندهن السينابون بالصوص الأبيض أو صوص الجبنة، بيكون السينابون دافيء فالجبنة بتسيح، وقدمي ألذ سينابون هش وطري ولذيذ، وألف هنا.

نصائح الشيف نادية السيد لنجاح السينابون

• البيض والزبدة والجبنة الكريمة يكونوا في درجة حرارة الغرفة والجبن الكريمي ممكن كيري أو أى نوع كريمي.
• الدقيق يكون متعدد الاستعمالات يزيد من 2 لـ 4 ملاعق حسب نوع الدقيق.
• المقادير المُستخدمة تكفي لعمل 12 قطعة من السينابون.
• يمكن إستخدام صوص الشوكولاتة بدلاً من صوص الجبنة أو أي نوع صوص تحبوه.