طريقة عمل القرص الفلاحي الطرية نادية السيد

1. في حلة، نضع ثلاث أرباع كوب من الماء الدافيء، نضيف عليهم ربع كوب زائد ملعقتين كبيرتين من السكر، ونقلبهم مع بعض حتي يذوب السكر، ثم نضيف عليهم معلقة كبيرة ممتلئة من الخميرة الفورية.

2. في أناء نضع نصف كوب من الحليب الدافيء، ثم نضيف على ربع ملعقة صغيرة من الخل، ونقلبهم مع بعض ونترك الحليب يروب.

3. نضع الدقيق على الماء ثم نضيف لهم نصف ملعقة صغيرة من الملح، ونقلب حتى نلم الدقيق ونوزع الملح ثم نضيف اللبن بالتدريج ونقلب بالملعقة الخشبية، ثم نعجن بالإيد بعد وضع كل كمية اللبن حتى تتلم العجينة.

4. نضع الزيت والسمنة والقشطة أو وش اللبن، ونعجن العجينة لمدة 5 دقائق حتى تصبح ناعمة وطرية وبدون تلزيق ثم نضع عجينة القرص في طبق ونغطيها لمدة 30  إلى 40 دقيقة حتى تختمر في مكان دافيء، ثم نخرجها ونقطعها إلى 16 قطعة.

5. نكور كل قطعة ونقفلها جيداً، ونضعهم على طبلية خشب ونغطيهم بورق شفاف ثم نتركهم يرتاحوا لمدة 15 دقيقة. 

6. نحضر العجينة ونفرد 8 قطع في صينية مبطنة بورقة زبدة، ثم نبطط كل قرصة بالإيدين حتى يتم فردها مع مراعاة المسافات بين كل قرصة والأخرى.

7. في صينية اخرى مدهونة بالزيت، نضع الثمان قرص المتبقين، بعد فردهم بالنشابة على سطح خشبي نظيف، ثم نغطي الصواني بفوط ونتركها تخمر لمدة ساعة إلى ساعة وربع حتى تنتفخ.

8. ندخل القرص الفرن على درجة حرارة 190 مئوية لمدة 10 دقائق، حتى تأخذ لون من فوق ومن تحت، وقدموا القرص الفلاحي الطرية مع الشاي وألف هنا.

مقادير القرص الفلاحي الطرية بالكيلو

• نصف كيلو من الدقيق.
• 80 جرام من السكر.
• 13 من الخميره  الفورية.
• 185 مل من الماء الدافئ.
• 125 مل من الحليب الدافي.
• 20 مل من الزيت.
• 35 جرام من السمنة.
• 22 جرام من القشطة وش اللبن.

نصائح الشيف لنجاح القرص الفلاحي

القرص الفلاحي الطرية مطلوبة جداً خصوصاً في الجو البارد، والقرص الفلاحي من الأكلات المصرية الأصيلة، سر نجاح القرص الفلاحي أنك تغطيها بعد ماتطلع من الفرن لفترة معينة حتى تُحافظ على طراوتها، وممكن نحشي القرص الفلاحي بالعجوة أو الكبيس على حسب رغبتكم.