طريقة عمل الكنافه الساده نادية السيد

1. أول خطوة لعمل الكنافه السادة هي وضع الكنافة في الفريزر قبل الاستخدام لمدة ساعهة علي الأقل ، ثم نخرجها ونقطعها بالسكينة لقطع اقل من 1 سم وبعدها نفركها باليد جيدا حتى لا كون متماسكة مع بعضها.

2. ثانيا تحضير شربات الكنافة ، فى إناء اخر نضع السكر مع كوب ماء علي النار الي ان تبدأ الغليان، نضيف عصير نصف ليمونه ونقلب الشربات ونتركه لمدة 5 دقائق علي نار هادئة ثم نضيف ملعقة صغيرة فانيليا (اختياري) مع إزالة أى فوران علي وجه شربات الكنافه ثم نضعة جانبا حتي يبرد تماما.

3. نضع السمن علي النار حتي تذوب ، وبمجرد ان تبرد نضعها علي الكنافة ونقلب جيدا مع الفرك لمدة 4 دقائق ، ثم نضيف السكر البودرة مع التوزيع الجيد والفرك والتقليب الجيد.

4. فى صنية مقاس 26 نقوم بدهنها جيدا بالسمنة ، ثم نضع الكنافة مع التوزيع بشكل متساوي داخل صنية الكنافة، ثم نقوم بكبس الكنافة بصنية اخري او اى طبق للحصول علي شكل متماسك.

5. نضع صينية الكنافة فى الفرن علي درجة حرارة 175 ، إلي أن تأخذ لون ذهبي من الاطراف ، شغلي الشوايه اعلي الصينية الى ان تأخذ اللون الذهبي بشكل متساوي.

6. اخر خطوة لعمل الكنافة السادة ، بعد خروج الصينية من الفرن نقوم بتوزيع شربات الكنافة عليها بشكل متساوي ، ونتركها عشر دقائق حتى تشرب الشربات ثم نقلبها علي صينية.

نصائح الشيف نادية السيد لعمل كنافة ناجحة 

• لسهولة فرك الكنافة وتقطيعها إما بالكبة او بالسكين ، يجب وضع الكنافة فى الفريزر قبل الإستخدام لمدة لا تقل عن ساعة.
• للحصول علي شربات كنافة ألذ ، يمكن إضافة ملعقة عسل نحل او عسل الكلوكوز .
• يجب ان تكون صينية الكنافة فى منتصف الفرن للحصول علي توزيع جيد للحرارة وعدم إحتراق الأطراف.
• للحصول علي كنافة طرية ، يمكنك تركها مغطاه لفترة طويله بعد خروجها ووضع الشربات بحيث تكون طرية بفعل البخار.
• لعمل كنافة سميكه يمكنك تقليل حجم الصينية الي مقاس 24 أو أقل حسب الرغبة.