طريقة عمل المكرونة البولونيز نادية السيد

1. في قدر على النار به ماء نتركه حتى يغلي ثم نضيف ملعقة من الملح وملعقة من الزيت ونسلق المكرونة الاسباكيتي، ثم نصفيها من الماء.

2. لعمل صوص البولونيز، في مقلاة على النار، نضع الزيت وبمجرد ما يتقدح نضيف عليه البصل المبشور ونقلبه لحد ما يدبل، ثم نضيف الجزر المبشور ونقلبه مع البصل حتى يذبل.

3. ثم نضيف الثوم المفروم ونقلبه، بمجرد ما رائحة الثوم تفوح ننزل باللحمة المفرومة ونقلبها، ثم نتبل بملعقة كبيرة من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والاوريجانو، ونقلب لحد ما اللحمة تأخد لون.

4. ثم نضيف معجون صلصة الطماطم والطماطم ونقلبهم مع باقي المكونات لمدة دقيقتين، ثم نضيف الحليب أو الكريمة، مكعب مرقة والخل ونقلب حتى نصل للقوام المثالي لصلصة البولونيز.

5. نغرف المكرونة المسلوقة والمُصفاه جيداً ونضع عليها البلونيز ونقدمها ساخنة وألف هنا.

   

نصائح الشيف لنجاح المكرونة البولونيز

• يُفضل إستخدام مكرونة اسباجيتي مصنوعة من دقيق السمولينا، وممكن نستخدم أى اسباجيتي.
• المقادير المذكورة في الوصفة لـ 750 جرام من اللحم المفروم بدون دهن، إذا اللحمة فيها دهن لا نضيف ربع كوب الزيت.