طريقة عمل المكرونة بالبشاميل نادية السيد

1. في طاسة على النار، نضع نصف كيلو من اللحمة المفرومة بها نسبة من الدهن، ونقلبها حتى تأخذ لون.

2. نقطع بصلتين كبار ونضيفهم على اللحمة ونقلبهم مع بعض، ثم نضيف ثلاث حبات طماطم متقطعين قطع صغيرة، وملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم.

3. نضيف الملح، ونصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود، ربع ملعقة من السبع بهارات إختياري، ونقلب كل المكونات مع بعضها، وممكن نفرك عليها مكعب مرقة دجاج إختياري.

4. لسلق المكرونة، في حلة على النار بها ماء يغلي، نضع عليها الملح، وننزل بالمكرونة البيني أو المكرونة الأقلام، ناخذ كمية من الماء بمجرد ما يبدا يغلي، ونقلب المعكرونة ونتركها تتسلق ثلاث أرباع سلق.

5. طريقة عمل صوص البشاميل، في حلة جرانيت على النار، نضع بها ملعقتين من الزبدة، ملعقة كبيرة من السمنة، ملعقتين كبيرتين من الزيت.

6. نضيف عليهم أربعة ملاعق من الدقيق، ونقلبهم مع بعض ونتركهم على النار لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق مع استمرار التقليب، حتى لونه يصبح غامق ويميل للون البيج.

7. نرفع خليط الرو من على النار ونتركه يبرد تماماً مع إستمرار التقليب حتي لا يتكتل الخليط.

8. نضف خمس أكواب من الحليب الساخن على خليط صوص المكرونة بالبشاميل ونقلبهم مع بعض، إذا كان قوامه غليظ ممكن نخفه بالماء المأخوذ من سلق المكرونة، ونقلب حتى نحصل على القوام المناسب.

9. نرفع الحلة على النار مجدداً، ونستمر في تقليبه حتي تحصلوا على القوام المُفضل، نضع خمس أعواد من القرنقل في نصف بصلة ونضيفها للبشاميل، نضيف رشة من جوزة الطيب وملح وفلفل أسود و ورقة لورا، ونقلب حتى تغلي صلصة البشاميل، ثم نخرج البصلة ونرفعه من على النار ونتركه على جنب.

10. نصفي المكرونة من ماء السلق ونضعها في حلة، نضيف عليها كبشتين من صوص البشاميل وملعقة كبيرة من اللحمة المفرومة، ونقلبهم مع بعض.

11. في صينية بايركس، نضع كبشة من صلصة البشاميل ونفردها في الصينية، ثم نضع كمية من المكرونة ونرش عليها جبنة موتزاريلا، نفرد عليها اللحمة المفرومة.

12. نضع الكمية المتبقية من المكرونة، ونغرقها من فوق بالبشاميل، ورشة كبيرة من الجبنة الموزاريلا.

13. ندخل المكرونة الفرن تحت الشواية لمدة خمس دقائق حتى تاخذ لون، ثم نشعل الفرن على أعلى درجة حرارة ونتركها لمدة 10 لـ 15 دقيقة، وألف هنا.

    

طريقة عمل المكرونة بالبشاميل، من أكثر وصفات المكرونة المُحببة للكثيرين، وقد قدمت الشيف نادية السيد طريقة ممتازة لعمل المكرونة البشاميل غرقانة في صوص البشاميل للمكرونة وطعمها جوسي ولذيذ جداً، بمقادير مظبوطة حضري مكرونة بشاميل باللحمة المفرومة تبهري بيها أسرتك وتشرفك في العزائم.