طريقة عمل الباستا فلورا الاصلية هبة ابو الخير

1. أول خطوة لعمل عجينة الباستا فلورا ، هى خلط جميع المكونات الجافة (دقيق- سكر- بيكنج بودر - ملح) وتقليبها جيدا وتركها جانبا.

2. في وعاء أخر يتم خفق الزبدة والسكر جيدا إلي ان يصبح القوام كريمي ، ثم يتم إضافة البيض تدريجيا مع الخفق الى ان ينتهى أثر البيض وبعدها نضيف الفانيليا والخفق قليلا.

   

3. أخر خطوة فى عجينة تارت المربي ، هي إضافة المكونات الجافة إلي العجينة مع التقليب بسرعة هادئة إلي ان يختفى الدقيق فى العجينة.

4. علي سطح مستوى نرش معلقة كبيرة من الدقيق ونضع عليه العجينة ونلمها مره تانية كما فى الصورة.

   

5. يتم تغليف عجينة الباستا فلورا وإدخالها فى الثلاجة لمدة ساعة ، وبعدها نخرجها ونقسمها الي الثلث والثلثين ثم نغلف القطعة الصغيرة ونرجعها الثلاجة.

   

6. فى صينية التارت مقاس 30 او 28 وندهنها زيت بسيط ، ونضع العجينة الكبيرة فى المنتصف ونبدأ بفردها بارتفاع لا يتعدى النصف سم وبعدها يتم عمل فتحات في العجينة بالشوكة.

   

7. يتم فرد عبوة المربي بعد تقليبها جيدا وتوزيعها بالتساوى علي العجينة ، ثم ندخلها فى الثلاجة لحين اكمال باقي الخطوات.

   

8. نخرج قطعة عجينة الباستافلورا الصغيرة من الثلاجة وفردها علي دقيق بسمك لا يتعدى النصف سم وتشكيلها لتزين سطح التارت.

   

9. نخرج الصينية من الثلاجة ونضع عليها قطع عجينة التزيين ، ولتلميع سطح الباستا فلورا بمعلقة صغيرة من الحليب مع صفار بيضة وندهن وش التارت

   

10. أخر خطوة لتسوية الباستافلورا نضع الصينية فى فرن ساخن مسبقا علي درجة حرارة 170 لمدة 30 دقيقة ولا يتم فتح الفرن قبل مرور 15 دقيقة علي الأقل ، واول ما الاطراف تبدأ تاخد لون هنقفل النار من الاسفل ثم نفتح الشوايه للحصول علي لون ذهبي بسيط.

    

سر نجح الباستا فلورا للشيف هبة أبو الخير

• يمكن استبدال الذبدة بالزيت او الخلط بينهم ، لكن الافضل الذبدة تعطى طعم لذيذ.
• يمكن استخدام اى نوع من المربي، توت او برتقال أو مشمش ويمكن عمل مربي الفراولة فى البيت واستخدامها في الباستا فلورا.
• يجب عدم تعريض عجينة الباستا فلورا للحرارة أثناء عمل اى خطوة فى الوصفة.