طريقة عمل صوص الكراميل نادية السيد

1. في حلة ستانلس، نضع السكر والماء وننتظر لحد ما السكر يتبلل بالماء بالكامل، ثم نرفع الحلة على النار، لابد نمسح أحرف الحلة جيداً لضمان عدم وجود حبيبات سكر على الجوانب.

2. نرفع الحلة على النار ونتركها الخليط يغلي بدون تقليب ولا أي شيء، فقط بالفرشة نمسح الجوانب، بمجرد ما السكر يبدأ يتكرمل ولونه يتغير ويكون أفتح من درجة اللون المطلوبة.

3. لعمل صوص الكراميل بالحليب المحلى المكثف، ننزل بالحليب المكثف ويكون في درجة حرارة الغرفة أو دافئ، ونقلب جيداً لضمان عدم وجود حبيبات سكر أو تكتلات لمدة دقيقة تقريباً.

4. نضيف الزبدة للخليط ونستمر في التقليب ونطفي النار لمدة دقيقة ونرجع نشغل النار تاني ونقلب لمدة دقيقتين أو ثلاثة، مع التقليب المستمر لحد ما يغلي ونرفعه من على النار، ونسكبه في طبق زجاجي.

5. لتحضير صوص الكراميل بالحليب العادي، ننفذ أول خطوتين بدون تغيير ونستبدل الحليب المكثف بالحليب العادي في الخطوة الثالثة ونكمل الخطوة الرابعة عادي، الصوص بالحليب العادي بيكون قوامه أخف، ممكن ملعقه من النشا إلى الحليب العادي للحصول على قوام أغلظ للكراميل.

6. لعمل الصوص بالكريمة، نستبدل الحليب بالكريمة ونكمل باقي الخطوات عادي، قوام صوص الكراميل المصنوع من الكريمة أغلظ أو أتقل.

7. لعمل صوص الدولسي دي ليتشي، نضع علبة (مقفولة) من الحليب المحلى المكثف في حلة يكون مستوى الماء مغطى العلبة، نرفع الحلة على النار ونتركها لمدة ثلاث ساعات.

8. لابد من إضافه الماء المغلي كل حين للحفاظ على مستوي الماء فوق مستوى العلبه طول مده السواء، بعد ما يخلصو الثلاث ساعات نطفي النار، ونتركه يبرد تماماً أو نحطه تحت ماء بارد قبل فتحه.

9. نفتحه ونفرغه في طبق ونضربه بالمضرب اليدوي، ويكون صوص الدولسي دي ليتشي جاهز.

طريقة عمل صوص الكراميل في عشر دقائق وصوص الدولسي دى ليتشي بمكونات بسيطة وخطوات سهلة، أسرع صوص كراميل بدون كريمة، تقدروا تستخدموه مع الأيس كريم وفي كل الحلويات.