طريقة عمل فطيرة السلطان نادية السيد

1. لعمل حشوة فطيرة السلطان؛ في قدر على النار نضع الزيت والبصل ونقلبه حتى يأخذ يذبل ثم نضبف الدجاج ونقلبه مع البصل، نضيف الملح والفلفل والبابريكا والكمون والكزبرة المطحونة، ونحرك المكونات مع بعضها.

2. ثم نضيف الصلصة والسكر والزعتر والفلفل الالوان ونقلبهم جيداً، ثم نغطي القدر ونتركه حتى ينضج الدجاج، ثم نرفع الغطاء ونقلب حتى تتبخر كل السوائل، ثم نضع حشوة الدجاج في طبق خارجي ونتركها جانباً.

3. لعمل عجينة فطيرة السلطان؛ نقلب الخميرة والسكر في الماء الدافيء، ونتركهم جانباً لمدة عشر دقائق تقريباً، ثم نفرغهم في وعاء عميق ونضيف عليهم الزبادي واللبن البودرة ونمزجهم سوياً.

4. نضيف الدقيق بالتدريج كوب بكوب مع التقليب المستمر وبعد الكوب الثالث نضيف الملح والبيكنج بودر ونقلب حتى تتكون عجينة، نضيف الزيت ونعجن حتى تتشرب العجينة كل الزيت.

5. نزود ربع كوب من الدقيق ونعجن، وربع كوب أخر ونعجن حتى نحصل على عجينة طرية ولا تلتصق باليد، ثم نكور العجينة ونضعها في طبق مدهون بالزيت ونغطيها ونتركها ترتاح لمدة خمس دقائق.

6. نقسم العجينة نصفين متساويين، ونأخذ أول قطعة ونكورها ثم نفردها على شكل مستطيل، ثم نضعها في صينية مدهونة بالزيت، نضع عليها الحشوة ورشة من الجبنة الموزاريلا.

7. نحضر النصف الاخر من العجينة ونفرده على شكل مستطيل ونضعه في الصينة فوق الحشوة، ونقفل طبقتين العجين على الحشوة من جميع الأطراف ثم نفردها بكامل مقاس الصينية، ثم نقسم الفطيرة مربعات باليد برفق حتى لا تنقطع العجينة.

8. ندهن الفطيرة بالحليب ونصنع ثقب في كل مربع، ونضع جبنة موزاريلا بين المربعات ونرش عليها حبة البركة والسمسم.

9. ندخل فطيرة السلطان فرن ساخن في المنتصف على الشبكة عند درجة حرارة 200 مئوية، لمدة 15 دقيقة تقريباً.

10. ثم نخرج فطيرة السلطان من الفرن بعد ما الأطراف أخدت لون ونغطيها بفوطة لمدة عشر دقائق ثم نقطعها مربعات، ونزينها بالبقدونس، ونقدمها وألف هنا.

    

طريقة عمل فطيره السلطان ناديه السيد، قدمنا لكم طريقة واحدة من ألذ المعجنات، فطيرة بحشوة الفراخ هشة وطرية مثل البريوش ومذاقها مثل البيتزا بالفراخ، نتمنى أن تنال فطيرة السلطان إعجابكم.