طريقة عمل كيكة البرتقال الاسفنجية هبة ابو الخير

1. أول خطوة لعمل كيكة البرتقال بالزبدة ، هي خلط بشر البرتقال مع السكر باليد والحرص علي توزيعه توزيع جيد.

   

2. ثم يتم إضافة الزبدة مع التقليب الجيد الي ان نحصل علي قوام كريمي ، ثم نضيف 4 ملاعق كبيرة من الزيت ويتم خفقهم جيدا لمدة 4 - 5 دقائق بمضرب كهربائي أو يدوي.

3. بعدها نضيف تدريجيا 3 حبات بيض في حرارة الغرفة ، يتم إضافتهم واحدة واحدة مع الخفق الى ان تختفي تكتلات البيض نهائيا، بعدها نضيف عصير البرتقال وملعقة الفانيليا مع الخفق الخفيف.

   

4. ننخل المكونات الجافة علي الخليط (الدقيق - البيكنج بودر) ثم الحليب ، وبعدها يتم خفق الخليط علي أهدى سرعة ، ثم تقليب الخليط يدويا للتاكد من قوام الخليط متجانس.

   

5. نصب خليط كيكة البرتقال في الصينية ، ثم اخر خطوة اختياري هى وضع اى الة حادة او رفيعة نضعها فى زبدة سايحة ثم نقسم بها سطح الكيك كما في الصورة.

   

6. فى فرن ساخن مسبقا علي درجة حرارة 170 نضع صينية الكيك على الرف فى النصف ، نشغل النار اللى تحت فقط لمدة 50 - 70 دقيقة ونختبرها بعود خشبي بعد 50 دقيقة.

7. بعد اخراجها نتركها ترتاح لمدة 10 دقائق ، وأثناء راحة الكيك نعمل جليز برتقال او الصوص في الخطوه التالية، ثم نقوم بصب الجليز علي الكيك علي كل الجوانب ثم ندخلة فى الفرن دقيقة واحدة.

   

8. طريقة عمل صوص البرتقال (الجليز ) : كوب سكر بودرة نضيف لها عصير برتقال وحليب تدريجيا ويتم التقليب تدريجيا بعد كل ملعقة الى ان تحصلي علي قوام ثقيل ويمكن صبه علي الكيك.

   

طريقة عمل كيكة البرتقال بالخلاط للشيف هبة ابو الخير 

1. أول خطوة لعمل كيكة البرتقال العادية، نضع البيض والسكر فى الخلاط ونضيف عليه الفانيليا ثم يتم خفق الخليط فى الخلاط لحين الحصول علي لون فاتح وذوبان السكر.
2. بعدها نضع الحليب وعصير البرتقال والزيت وبشر البرتقال ، ثم الخفق لمدة دقيقة ثم نصب خليط الكيكة فى طبق واسع.
3. ثم ننخل  الدقيق والبيكنج بودر علي الخليط مع التقليب لحين الحصول علي قوام كريمي 
4. نصب الخليط فى صينية الكيك مقاس 28 - 30 ،ثم ندخلها في الفن علي درجة حرارة 170 لمدة 45 دقيقة ، وبعد خروج الكيك يمكن تزينة برشة سكر بودرة أو بالجليز.

سر نجاح كيكة البرتقال بالزبدة مع الشيف هبة ابو الخير 

• بشر البرتقال يكون من الطبقة الخارجية للبرتقالة وليست الطبقة البيضاء ، ويتم فركها جيدا مع السكر بحيث لا يتكتل في اجزاء من الكيك دون غيرها.
• متززوديش فانيليا كتير لان النكهة الأساسية هي نكهة البرتقال ، ولا تبالغي في خفق المكونات.
• يتم تحضير صوص البرتقال قبل استخدامة مباشرة بحيث لا يتماسك مع برودة الجو فى الشتاء.
• تجفيف الجليز فى الفرن حتى لا يكون لزج اثناء التقطيع والتقديم ويعطي شكل وطعم لذيذ.