طريقة عمل كفتة الأرز نادية السيد

1. في مُحضرة الطعام، نفرم البصل والثوم، ثم نضيف عليهم الخضرة ونفرمها معهم فرم ناعم.

2. نطحن الأرز ناعماً في المفرمة ونضعه في طبق كبير ونضيف عليه الخضار المفروم وبهارات الكفتة (الملح، الفلفل، الكزبرة، الكمون، السبع بهارات والشطة).

3. ثم نعجن كل المكونات مع بعضها بالإيد حتى نحصل على عجينة لونها مُوحد، ثم نضع العجينة في الكبة ونشغلها حتى نحصل على عجينة ناعم ومتماسكة ولا تلتصق باليد.

4. نخرج عجينة الكفتة من الكبة ونسمح إيدينا بالزيت ونشكل عجينة الكفتة على شكل صوابع طويلة إلى حدا ما، ونرصها على صينية.

5. في مقلاة على نار متوسطة، بها زيت ساخن تٌحمر الكفتة حتى تأخذ اللون المُفضل لكم ونخرجها على ورق مطبخ لتتصفى من الزيت.

6. لعمل تسكبية الكفتة، في قدر على النار نضع السمنة والزيت ونضيف عليهم البصلة ونقلب لحد يذبل البصل ثم نضيف الثوم المفروم ونقلب لحد ما رائحة الثوم تفوح، ثم مضيف عصير الطماطم ونضيف القليل من الماء ونقلبها جيداً.

7. ثم نضيف ملعقة صغيرة سكر ونضيف الملح والفلفل الأسود الكزبرة ومكعب مرقة وقرن الفلفل، ونغطي القدر ونتركها على النار حتى تتسبك.

8. ثم نضيف الكمون ونقلب التسبيكة، ثم نضيف الكفتة المُحمرة في التسبيكة ونتركها تغلي لمدة نصف دقيقة ونرش عليها فلفل أسود ونرفعها من على النار.

   

9. ممكن قطع بطاطس ونضعها في التسبيكة ثم نضع عليها الكفتة بعد ما البطاطس تستوي, ثم نغرف كفتة الأرز ونقدمها مع الرز بالشعيرية ونقدمها، وألف هنا.

   

نصائح الشيف لنجاح كفتة الأرز

• الرز المُستخدم يكون مغسول وناشف، ولكل كيلو لحمة نستخدم حوالى ٤٠٠ جرام وبديل الأرز كوبين ونصف من دقيق الأرز.
• الخضار مهم جداً في عمل كفتة الرز، يعني نستخدم حزمتين كبار من الشبت والبقدونس أو حزمتين متوسطتين من كل نوع أو ثلاث حزمات صغيره من كل نوع، نستخدم الورق فقط من الخضره ممنوع العيدان.
• سر تماسك الكفتة هو عدم إضافة التوابل في بداية فرم الخضار حتى يٌخرج البصل ماؤه ويُسبب تفتت الكفتة.

طريقة عمل كفتة الارز قُدمت بطريقة الشيف ناديه السيد مع مقادير كفتة الأرز بالكيلو والكوب، تُقدم كفتة الأرز مع الرز بالشعيرية، نتمنى أن تنال الوصفة إعجابكم.