طريقة عمل القراقيش السادة هاله فهمي


مع إقتراب العيد يقدم الشيف بالصور أسهل طريقة لعمل القراقيش السادة المصرية أو المنين كما يسمى في دول عربية أخري، تقدم القراقيش مع الشاي بلبن والكحك والبسكوت حيث تقدمها الشيف هالة بمكونات مظبوطة والنتيجة قراقيش مقرمشة وهشة من الداخل بحيث تتشرب الشاي.

القراقيش السادة

75

95 دقائق

مقادير القراقيش السادة

  • كيلو دقيق
  • كوب من السمنة
  • كوب زبدة
  • 2 كوب لبن دافىء
  • نصف كوب سمسم محمص
  • ملعقة سكر كبيرة
  • ملعقة كبيرة خميرة
  • ملعقة كبيرة بيكنج بودر
  • نصف ملعقة صغيرة ريحة كحك
  • ملعقة كبيرة لبن بودرة
  • رشة ملح

خطوات عمل القراقيش السادة

  1. لعمل عجينة القراقيش نضع السكر والخميرة علي اللبن مع التقليب الجيد ونتركهم جانباً ، ثم نضع باقي المقادير كلها عدا السمنة والزبدة فى العجانة أو يتم العجن يدويا.

  2. يتم تقليب مكونات عجينة القراقيش جيدا ثم إضافة السمنة والزبدة تدريجيا مع التقليب والعجن، ثم نضيف خليط اللبن مع السكر والخميرة مع استمرار العجن إلي ان تنعم .

    يتم تقليب مكونات عجينة القراقيش جيدا ثم إضافة السمنة والزبدة تدريجيا مع التقليب والعجن، ثم نضيف خليط اللبن مع السكر والخميرة مع استمرار العجن إلي ان تنعم .
  3. نقوم بتغطية العجينة جيدا ونتركها ساعة علي الأقل للتخمير، وعند استخدامها لا يتم كشف العجينة كلها إلا بكمية حسب الاستخدام ويتم تغطيتها بعد أخذ قطعة عجينة لتقطيعها.

  4. يتم أخذ قطعة من عجينة القراقيش ولفها رول ثم فردها علي هيئة مستطيل لتقطيعها زى المخابز، ثم يتم تقطيعها لرصها فى الصاج.

    يتم أخذ قطعة من عجينة القراقيش ولفها رول ثم فردها علي هيئة مستطيل لتقطيعها زى المخابز، ثم يتم تقطيعها لرصها فى الصاج.
  5. بعد رص الصاج ندخله الفرن علي درجة حرارة 200 ، ويجب ان يكون الفرن ساخن قبل تسوية المنين.


سر نجاح القراقيش السادة للشيف هالة فهمي

بعد تقديم طريقة عمل القراقيش الفلاحي بالكيلو والمقادير بالكوبايه ، اليك نصائح وأسرار للحصول علي القراقيش الناعمة في البيت ألذ الأفران.

  • يمكن استخدام كوبين سمنة أو كوبين زبدة ، المهم أن تكون المادة الدهنية لا تقل عن كوبين للكمية المذكورة.
  • لبن البودرة مهم جدا للقراقيش ، يعطيها لون وطعم لذيذ جدا ويعمل كمحسن طبيعي للمعجنات.
  • لا يوجد حاجة لدهن صاج القراقيش أى مواد دهنية قبل رصها.
  • لعمل القراقيش بالعجوة يتم تشكيل  العجوه علي هيئة مستطيل ووضعها فوق مستطيل العجينة ولفهم علي بعض بحيث تعطي شكل متداخل زى المخابز.

بواسطة : أسماء محمد    2024-01-29 19:00:08

تعليق وتقييم (0)

تقييم الوصفة